Certification professionnelle

Objectifs et contexte de la certification :

Les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration sont en constante évolution depuis ces dernières années. La profession recherche des collaborateurs de mieux en mieux formés. Les postes les plus demandés au niveau des fonctions d’encadrement concernent les fonctions de management général intégrant : management stratégique, management des opérations, de management administratif et financier et de management marketing et commercial avec une ouverture indispensable à l’environnement numérique et à la création d’expériences client. Cette certification s’inscrit dans cette logique d’évolution des métiers puisqu’elle certifie que ces cadres dirigeants ont une vision stratégique de l’Hôtellerie et de la Restauration avec en plus les outils qui leur permettront d’évoluer, par la suite, vers des postes fonctionnels et de direction générale.

Activités visées :

Le titulaire de ce diplôme est en charge d’une activité, d’un service ou d’une unité hôtelière et/ou de restauration, en France ou à l’étranger. Il contribue, par ses décisions et sa créativité managériale, à la performance globale de l’entreprise, à la satisfaction de la clientèle et de ses collaborateurs. Manager responsable, il a à cœur d’inscrire ses initiatives dans une démarche de développement durable. Ses fonctions s’inscrivent dans un contexte international grâce à sa maîtrise des langues étrangères, son adaptabilité aux environnements pluriculturels en termes de pratiques managériales et de relations humaines. Particulièrement à l’aise avec les nouvelles technologies et l’univers digital, il est amené à occuper des fonctions qui relèvent des activités suivantes : Management des opérations, Marketing et Expérience Client, Management et gestion des Ressources humaines, gestion comptable et finance.   

Compétences attestées :

Piloter et contrôler les opérations dans un objectif de performance globale

• Superviser et organiser la production d’un service performant à la clientèle
• Définir et mesurer les indicateurs qualité
• Elaborer les budgets et les tableaux de bord de pilotage
• Contrôler et ajuster les processus de production de service dans le respect de la règlementation et des objectifs de l’entreprise

Innover dans la conception des expériences client

• Assurer une veille et s’ouvrir sur une vision prospective des tendances dans différents écosystèmes
• Appliquer les outils du design thinking pour développer des solutions esthétiques, émotionnelles et transformationnelles
• Exploiter les technologies digitales dans l’expérience client
• Définir le cadre de faisabilité opérationnelle et de réalisme économique (business oriented)

Elaborer des stratégies de revenus et optimiser les revenus

• Interpréter les états financiers
• Collecter et exploiter des données à des fins d’analyses qualitatives et quantitatives
• Démontrer un esprit critique, un raisonnement logique et argumenté
• Anticiper les risques
• Déceler et activer les différents leviers de maximisation des résultats
• Illustrer à l’aide d’exemples de produits/ services/organisations quelques grands types de modèles d’affaires (économie circulaire, innovation frugale, innovation responsable...)
• Analyser le modèle économique d’une organisation sous le prisme de ses impacts sociaux et environnementaux

Intégrer dans son management les outils de la RSE

• Appréhender les enjeux sociétaux et environnementaux
• Déployer les initiatives de l’entreprise
• Etre force de proposition dans l’étude et la mise en œuvre de nouvelles initiatives
• Agir de manière responsable et éthique sur le plan social et environnemental

Manager les organisations et gérer les ressources Humaines dans un contexte international 

• Encadrer et animer des équipes multiculturelles dans des contextes variés et des situations complexes
• Détecter et budgéter les besoins en termes de recrutement et de formation
• Proposer et mettre en place des stratégies de motivation
• Mobiliser ses équipes autour d’un projet collectif
• Adopter un leadership inclusif et bienveillant

Communiquer dans des contexte variés et via différents outils de communication

• S’exprimer et rédiger de manière fluide, compréhensible et impactante en français et en anglais
• Echanger avec aisance et plaisir dans une autre langue étrangère
• Utiliser le vocabulaire et adapter son style rédactionnel aux réseaux sociaux
• Convaincre de ses arguments de façon synthétique et a propos en maîtrisant ses émotions

Développer son leadership citoyen

• Incarner et partager des valeurs humanistes et d’intégrité morale
• Mettre son intelligence émotionnelle au service d’un management responsable, de sa confiance en soi et de son leadership
• Aiguiser sa curiosité et son ouverture d’esprit
• Se remettre en question pour un apprentissage tout au long de la vie
• Travailler de façon collaborative avec l’ensemble des parties prenantes de l’écosystème, tout au long de la chaîne de valeur.
• Identifier les obstacles systémiques et structurels à l’équité et à l’inclusion
• Expliciter les biais cognitifs qui mènent aux discriminations
• Présenter les indicateurs pertinents pour piloter une stratégie durable et équitable

Mettre à profit les différentes facettes du digital et expérimenter les technologies d'avenir

• Appréhender le digital comme enjeu de performance et de compétitivité
• Développer une culture « High-Tech – High touch » et l’intégrer dans l’expérience client et collaborateurs
• Avoir un regard critique sur les innovations techniques et leurs limites (efficacité énergétique, captage et stockage du carbone, géo-ingénierie, nouvelles sources d’énergie et vecteurs énergétiques, etc.)

Modalités d'évaluation :

  La nature des évaluations est la suivante :

• mise en situation pratique et expérience professionnelle
• épreuves écrites et orales
• études de cas
• projets tutorés
• soutenance écrite et orale de l’expérience en entreprise