Certification professionnelle

Capacités attestées :
Identifier les caractéristiques des produits
Evaluer la qualité des produits
Identifier les anomalies et mettre en oeuvre les mesures correctives adaptées
Modalités d'évaluation :
- Observations en situation professionnelle des activités pratiquées par le candidat pour différents types de produits de la mer ou mises en situation au sein d'un organisme de formation agréé.
- Entretien avec le candidat portant sur les activités de contrôle qu'il réalise pour différents types de produits de la mer
L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

Capacités attestées :
Réaliser les opérations de démarrage et d'arrêt, réaliser les réglages simples en respectant les consignes de sécurité et les procédures
Alimenter l'équipement en produits consommables en respectant les consignes de sécurité
Surveiller le bon fonctionnement, prendre les mesures adaptées aux anomalies détecctées, réaliser les opérations dentretien de premier niveau de l'équipement automatisé.
Modalités d'évaluation :
- Observations en situation professionnelle des activités de conduite d'un équipement automatisé de transformation ou de conditionnement pratiquées par le candidat ou mises en situations au sein d'un organisme de formation agréé
- Entretien avec le candidat portant sur les activités de conduite d'équipement automatisé qu'il réalise
L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

Capacités attestées :
Distribuer les produits en production ou en zone de stockage en foonction des transformations à réaliser
Stocker  dans la zone appropriée en fonction du produit, du client de la zone géographique.
Modalités d'évaluation :
- Observations en situation professionnelle des activités de logistique pratiquées par le candidat pour différents types de produits de la mer ou mises en situation au sein d'un organisme de formation agréé
- Entretien avec le candidat portant sur les activités de logistique qu'il réalise
L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

Capacités attestées :
Contrôler et utiliser les consommables adaptés à la nature du produit à sa conservation et à sa destination
Réaliser le conditionnement et l'étiquetage en respectant les consignes
Vérifier la conformité des emballages réalisés au cahier ders charges.
Modalités d'évaluation :
- Observations en situation professionnelle des activités de conditionnement pratiquées par le candidat pour différents types de produits de la mer ou mises en situation au sein d'un organisme de formation agréé
- Entretien avec le candidat portant sur les activités de conditionnement qu'il réalise
L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

Capacités attestées :
Nettoyer et désinfecter le poste de travail, les équipements et matériels en respectant les règles d'hygiène
Vérifier l'état de propreté du poste de travail, identifier les anomalies et prendre les mesures correctives adaptées
Maintenir l'état de propreté du poste de travail tout au long de la production, entretenir les outils (affutage,...)
Modalités d'évaluation :
- Observations en situation professionnelle des activités de nettoyage et d'entretien du poste de travail et du matériel pratiquées par le candidat pour différents types de produits de la mer ou mises en situation au sein d'un organisme de formation agréé
- Entretien avec le candidat portant sur les activités de nettoyage et d'entretien de son poste de travail et du matériel qu'il réalise
L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

Capacités attestées :
Préparer son poste de travail (consimmables, matériel, équipements
organiser son poste et son travail pour optimiser la qualité et la productivité
Modalités d'évaluation :
- Observations en situation professionnelle du candidat lors de la préparation et de l'organisation de son poste de travail ou mises en situation au sein d'un organisme de formation agréé
- Entretien avec le candidat portant sur les activités qu'il réalise lors de la préparation de son poste de travail
L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

Capacités attestées :
Mettre en oeuvre les techniques adaptées aux espèces traitées
Utiliser les outils ou équipements les plus adaptés à la technique de transformation
Utiliser les équipements en respectant les consignes et les règles de sécurité
surveiller le bon fonctionnement des équipements selon les consignes
Modalités d'évaluation :
- Observations en situation professionnelle des activités de transformation pratiquées par le candidat pour différents types de produits de la mer ou mises en situation au sein d'un organisme de formation agréé
- Entretien avec le candidat portant sur les activités de transformation qu'il réalise pour différents types de produits de la mer.
L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

Capacités attestées :
Mettre en oeuvre les techniques de parage de découpe et de filetage adaptées aux espèces traitées
Choisir et utiliser les outils les mieux adaptés à la technique de filetage
Contrôler l'aspect des filets après opération
Modalités d'évaluation :
- Observation en situation professionnelle des activités de filetage pratiquées par le candidat pour différents types de produits de la mer ou mises en situation au sein d'un organisme de formation agréé
- Entretien avec le candidat portant sur les activités de filetage qu'il réalise pour au moins une espèce de poissons blancs, une espèce de poissons plats et une espèce de salmonidés
L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

Capacités attestées :
Renseigner les données de production sur le support approprié
Communiquer en utilisant correctement le langage technique en usage dans la profession
Adapter son activité aux besoins de l'organisation et au travail en équipe;
Modalités d'évaluation :
- Observations en situation professionnelle ou mises en situation au sein d'un organisme de formation agréé
- Entretien avec le candidat portant sur la transmission d'informations, le renseignement de document et le travail en équipe dans son activtié professionnelle
L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

Capacités attestées :
Appliquer les procédures et instructions liées à la traçabilité et à la qualité, les règles d'hygiène et de sécurité
Identifier les risques pour les personnes, les produits, les équipements et l'environnement liés à l'activité réalisée
Utiliser correctement les moyens de prévention et de protection
Réaliser le tri des déchets selon les règles en vigueur
appliquer les gestes et postures et les règles ergonomiques définies au poste de travail.
Modalités d'évaluation :
- Observations en situation professionnelle ou mises en situation au sein d'un organisme de formation agréé
- Entretien avec le candidat portant sur l'application des règles, le tri des déchets et la mise en oeuvre de moyens de prévention et de protection dans son activité quotidienne
L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

Capacités attestées :
Repérer, prélever les produits à expédier dans les zones de stockage en fonction de leur localisation et de l'ordre de départ, respecter les contraintes de délais
Enregistrer les mouvements de stock en utilisant les outils en vigueur dans l'entreprise
Vérifier la conformité des documents de transport,
Identifier les anomalies et prendre les mesures correctives.
Modalités d'évaluation :
- Observations en situation professionnelle des activités de préparation de commandes pratiquées par le candidat ou mises en situations au sein d'un organisme de formation agréé
- Entretien avec le candidat portant sur les activités de préparation de commandes qu'il réalise
L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

Capacités attestées :
Nettoyer, calibrer, trier les coquillages et crustacés selon le cahier des charges et les consignes
Utiliser les techniques de préparation spécifiques et les techniques de cuisson adaptées aux coquillages et aux crustacés.
Modalités d'évaluation :
- Observations en situation professionnelle des activités de préparation et de cuisson de coquillages et de crustacés pratiquées par le candidat ou mises en situations au sein d'un organisme de formation agréé
- Entretien avec le candidat portant sur les activités de préparation et de cuisson de coquillages et crustacés qu'il réalise pour différents coquillages et crustacés
L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

Capacités attestées :
Préparer et contrôler les consommables nécessaires à la technique de salage ou de fumage utilisée
Réaliser les opérations de fumage et de salage adaptées aux produits  en respectant les consignes
Contrôler les étapes de fumage ou de salage et l'aspect du produit obtenu
Modalités d'évaluation :
- Observations en situation professionnelle des activités de salage et fumage pratiquées par le candidat ou mises en situations au sein d'un organisme de formation agréé
- Entretien avec le candidat portant sur les activités de salage et fumage qu'il réalise
L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP