Certification professionnelle

Activités visées :

Les activités exercées portent sur les différents aspects de la tonnellerie avec un niveau d'exigence et un degré d'excellence très élevé. Elles couvrent un vaste champ du tonnelier quitravaille en collaboration avec les vignerons et les vinificateurs. Ilconfectionne des fûts en bois de chêne principalement et de les réparer. Il choisit le bois (fendu en merrains), le travail pour arriver à produire un tonneau répondant à la demande de son client. Il faut le débarrasser des impuretés pour pouvoir assembler les planches. Le tonnelier aligne le bois à l'intérieur d'un cercle de métal en fonte. Le futur tonneau est chauffé et humidifié pour assouplir le bois, à l'aide d'un maillet, le tonnelier place ensuite des cercles de fonte pour assembler le bois, et les fonds. Une partie de son travail est faite manuellement, l’autre à l’aide de machines bien spécifiques. 

Les activités consistent à :

-       Réaliser la conception de l’ouvrage (calculs, dessins,…) ; 

-       Organiser la planification des activités de réalisation ;

-       Choisir les techniques et moyens adaptés et les plus actuels en vue de sa fabrication ;

-       Contrôler une solution constructive répondant à un cahier des charges des différents types de fûts ; 

-       Réaliser tous travaux complexes d’usinage et de fabrication dans le respect des règles de l’art et des normes ;

-  Réaliser la fabrication des pièces de formes variées nécessitant une parfaite maîtrise des procédés d’usinage, de formage et d’assemblage.

Compétences attestées :

Voir le référentiel sur le site du COET-MOF.

-       Construire le modèle et les documents de définition de l’ouvrage à réaliser ;

-       Quantifier et valoriser les matériaux et produits nécessaires à la réalisation ;

-       Choisir les procédés et moyens de réalisation à mettre en œuvre ;

-       Établir l’ordre chronologique des activités, tâches de fabrication et de mise en œuvre en atelier ;

-       Préparer les matériels, outillages, et accessoires nécessaires à la réalisation ;

-       Fabriquer les éléments constitutifs de l’ouvrage selon les techniques les plus appropriées (tracés et usinages manuels et/ou mécaniques, automatisés et/ou numérisés) ;

-       Assembler de façon provisoire ou définitive les parties d’ouvrage à mettre en œuvre en atelier ;

-       Vérifier mesures, contenances et étanchéité́ ;

-       Finir et conditionner les ouvrages fabriqués. 

Le candidat doit restituer son travail oralement et par écrit avec des moyens de communication numériques présentant les travaux réalisés.