BTSA - Qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire (BIOQUALIM)
L'essentiel
Nomenclature
du niveau de qualification
Niveau 5
Code(s) NSF
221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Formacode(s)
21570 : Qualité sécurité agroalimentaire
Date d’échéance
de l’enregistrement
31-08-2027
| Nom légal | Siret | Nom commercial | Site internet |
|---|---|---|---|
| MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE | 11007001800012 | - | - |
Objectifs et contexte de la certification :
Le diplôme de BTSA BIOQUALIM vise à certifier des techniciens supérieurs dans le domaine de la transformation des aliments, que ce soit au sein de grandes entreprises, dans des petites entreprises voire dans une structure fermière (commercialisation en circuit court).
Le titulaire du diplôme de BTSA BIOQUALIM prend en compte les évolutions sociétales impactant le secteur de la transformation agroalimentaire. Parmi celles-ci, il porte un regard particulier sur les différentes transitions (écologique, énergétique, ...) et sur leurs incidences sur les modes de consommation (circuits courts, anti-gaspi, réduction de l’impact environnemental, ...).
Activités visées :
Le technicien supérieur en agroalimentaire doit démontrer des compétences techniques, managériales et relationnelles afin de mener à bien les différentes facettes de son métier.
Conduite d'un atelier de production (préparation, fabrication et conditionnement)
-Prépare la production
-Met en oeuvre et régule la production
-Intervient pour faire face aux imprévus et remédier aux dysfonctionnements, anomalies et pannes
-Interprète et valorise les données et résultats concernant la production
Contrôle de la qualité des produits et du respect de la réglementation quant à l’hygiène, la sécurité sanitaire, les risques professionnels, la protection de l'environnement (QHSE) et, le cas échéant, le bien-être animal
Définition et expérimentation de nouveaux produits, recettes, process, procédures et outils
Animation et management d'une équipe de travail
-Contribue à la planification de la production et des besoins en personnels, et l’affectation
-Encadre les personnels de l'atelier
-Contribue à la définition des besoins en personnels et en compétences de l'atelier
-Assure l'intégration des nouveaux agents dans l'atelier
-Contribue à l'adaptation des agents aux postes de travail
-Met en oeuvre différentes formes de management
Collaboration et communication
-Collabore avec les autres services afin d'atteindre les objectifs fixés
-Communique avec le personnel sur le fonctionnement de l'atelier
-Rend compte des résultats de production à son supérieur hiérarchique et aux services concernés
-Entretient des relations avec des tiers : fournisseurs, clients, …
-Prend part ou réalise des audits internes (exemples : audit qualité, audit production, audit sécurité…)
Compétences attestées :
Les compétences du BTSA BIOQUALIM sont :
- Manager une équipe
- Mobiliser autour d’objectifs et de valeurs partagés
- Optimiser l’activité de l’équipe
- Gérer une situation à enjeu particulier
- Elaborer de nouveaux produits et process ou innovation technologique
- Situer l’entreprise et ses produits dans leur environnement économique et commercial
- Concevoir un produit répondant aux attentes internes et externes
- Configurer un outil de production adapté au process de fabrication
- Contrôler la production et la gestion des aléas :
- Concevoir un plan de contrôle
- Mettre en oeuvre des techniques d’analyse nécessaires au contrôle qualité
- Contrôler les performances techniques de la ligne de production
- Mettre en oeuvre les activités de maintenance préventive et corrective requises
- Conduire la production :
- Planifier une production
- Réaliser une fabrication
- Optimiser l’activité de l’atelier de fabrication
- Mettre en oeuvre de la politique de l’entreprise en matière d’environnement, d’hygiène, de sécurité et de qualité :
- Analyser l’impact de l’activité de l’atelier de transformation sur son environnement
- Participer à la démarche qualité de l’entreprise
- Proposer des axes d’évolution de la démarche RSE de l’entreprise
Modalités d'évaluation :
L'examen du brevet de technicien supérieur agricole est constitué de huit épreuves obligatoires, et le cas échéant une épreuve facultative. Elles permettent de vérifier l'atteinte de toutes les capacités globales du référentiel de compétences. La formation et l’évaluation peuvent être menées sous plusieurs formes, à savoir en contrôle en cours de formation uniquement (en semestrialisation), en contrôle en cours de formation combiné avec des épreuves terminales ou seulement en épreuves terminales. Les modalités précises d'évaluation sont décrites dans le règlement général du diplôme et l'arrêté de création du diplôme.
RNCP36937BC01 - S’inscrire dans le monde d’aujourd’hui
| Liste de compétences | Modalités d'évaluation |
|---|---|
|
C1. 1 Saisir les enjeux de la réalité socio-économique |
Les modalités sont définies par le règlement d'examen. |
RNCP36937BC02 - Construire son projet personnel et professionnel
| Liste de compétences | Modalités d'évaluation |
|---|---|
|
C2.1 S’engager dans un mode de vie actif et solidaire C2.3 S’adapter à des enjeux ou des contextes particuliers |
Les modalités sont définies par le règlement d'examen. |
RNCP36937BC03 - Communiquer dans des situations et des contextes variés
| Liste de compétences | Modalités d'évaluation |
|---|---|
|
C3.1 Répondre à des besoins d’information pour soi et pour un public |
Les modalités sont définies par le règlement d'examen. |
RNCP36937BC04 - Manager une équipe de travail
| Liste de compétences | Modalités d'évaluation |
|---|---|
|
C4.1 Mobiliser autour d’objectifs et de valeurs partagés C4.2 Optimiser l’activité de l’équipe |
Les modalités sont définies par le règlement d'examen. |
RNCP36937BC05 - Elaborer un nouveau produit et/ou un nouveau process
| Liste de compétences | Modalités d'évaluation |
|---|---|
|
C5.1 Situer l’entreprise et ses produits dans leur environnement économique et commercial C5.2 Concevoir un produit répondant aux attentes internes et externes C5.3 Configurer un outil de production adapté au process de fabrication |
Les modalités sont définies par le règlement d'examen. |
RNCP36937BC06 - Garantir les performances d’une ligne de production
| Liste de compétences | Modalités d'évaluation |
|---|---|
|
C6.1 Concevoir un plan de contrôle C6.2 Mettre en oeuvre des techniques d’analyse nécessaires au contrôle qualité C6.3 Contrôler les performances techniques de la ligne de production C6.4 Mettre en oeuvre les activités de maintenance préventive et corrective requises |
Les modalités sont définies par le règlement d'examen. |
RNCP36937BC07 - Conduire une production agroalimentaire
| Liste de compétences | Modalités d'évaluation |
|---|---|
|
C7.1 Planifier une production C7.2 Réaliser une fabrication C7.3 Optimiser l’activité de l’atelier de fabrication |
Les modalités sont définies par le règlement d'examen. |
RNCP36937BC08 - Contribuer à la stratégie RSE et à la politique qualité de l’entreprise
| Liste de compétences | Modalités d'évaluation |
|---|---|
|
C8.1 Analyser l’impact de l’activité de l’atelier de transformation sur son environnement C8.2 Participer à la démarche qualité de l’entreprise C8.3 Proposer des axes d’évolution de la démarche RSE de l’entreprise |
Les modalités sont définies par le règlement d'examen. |
Description des modalités d'acquisition de la certification par capitalisation des blocs de compétences et/ou par correspondance :
Chaque bloc de compétence est validé par une évaluation de certification définie par le règlement d'examen.
La réussite à un bloc donne lieu à une attestation de capacité. Le titulaire de l’attestation de capacité prétendant au diplôme par l'examen ou la VAE peut être dispensé de la passation de l'épreuve correspondant au bloc attesté.
Secteurs d’activités :
Le technicien supérieur en agroalimentaire exerce dans des entreprises agroalimentaires : industries laitières, de transformation de la viande, de produits issus de la pêche, de fruits et légumes, de travail du grain, industries de fabrication de boissons, d’aliments pour animaux, d'huiles et de corps gras, de produits de boulangerie et pâtisserie et industries de fabrication d’autres produits alimentaires.
Le technicien supérieur en agroalimentaire peut également assurer les activités de transformation dans une optique de valorisation de productions agricoles dans des structures fermières, notamment dans le cadre d’une commercialisation en circuit court.
Type d'emplois accessibles :
Responsable de production
Responsable d’atelier
Manager de proximité
Technicien Recherche et Développement
Agent de production
Conducteur de ligne
Conducteur de machine
Responsable qualité, responsable hygiène, sécurité et environnement
Assistant qualité, assistant hygiène, sécurité et environnement
Technicien de laboratoire agroalimentaire
Appellations spécifiques à certains sous-secteurs
-Industrie laitière : fromager, affineur, crémier industriel, pasteurisateur…
-Industrie de la viande : responsable d’atelier de découpe, boucher en industrie…
-Industrie céréalière : responsable/conducteur de silos, chef meunier, conducteur de moulin, technicien boulanger …
-Industrie des boissons : brasseur, torréfacteur…
-Autres produits : dragéiste, conducteur mouleur en chocolaterie, pétrisseur, saucier…
Code(s) ROME :
- H1503 - Intervention technique en laboratoire d''analyse industrielle
- H1303 - Intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriel
- H2102 - Conduite d''équipement de production alimentaire
- H1502 - Management et ingénierie qualité industrielle
- H1210 - Intervention technique en études, recherche et développement
Références juridiques des règlementations d’activité :
Le cas échant, prérequis à l’entrée en formation :
Pour entrer en formation en voie scolaire ou en apprentissage, le candidat doit être titulaire d'un diplôme de baccalauréat, de brevet de technicien, diplôme d'accès aux études universitaires ou un autre diplôme ou certification de niveau 4.
Les candidats ayant suivi une formation à l'étranger peuvent être admis sous certaines conditions. Pour entrer en formation en formation professionnelle continue, le candidat peut aussi se présenter après deux années d'activité professionnelle à plein temps.
Le cas échant, prérequis à la validation de la certification :
Pré-requis disctincts pour les blocs de compétences :
Non
Validité des composantes acquises :
| Voie d’accès à la certification | Oui | Non | Composition des jurys | Date de dernière modification |
|---|---|---|---|---|
| Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant | X |
Le président du jury de chaque spécialité est un membre du Conseil général de l'alimentation, de l'agriculture et des espaces ruraux. Il est nommé par arrêté du ministre chargé de l'agriculture. Il est assisté par des présidents-adjoints nommés par l'autorité académique en charge de l'organisation de l'examen. |
- | |
| En contrat d’apprentissage | X |
Le président du jury de chaque spécialité est un membre du Conseil général de l'alimentation, de l'agriculture et des espaces ruraux. Il est nommé par arrêté du ministre chargé de l'agriculture. Il est assisté par des présidents-adjoints nommés par l'autorité académique en charge de l'organisation de l'examen. |
- | |
| Après un parcours de formation continue | X |
Le président du jury de chaque spécialité est un membre du Conseil général de l'alimentation, de l'agriculture et des espaces ruraux. Il est nommé par arrêté du ministre chargé de l'agriculture. Il est assisté par des présidents-adjoints nommés par l'autorité académique en charge de l'organisation de l'examen. |
- | |
| En contrat de professionnalisation | X |
Le président du jury de chaque spécialité est un membre du Conseil général de l'alimentation, de l'agriculture et des espaces ruraux. Il est nommé par arrêté du ministre chargé de l'agriculture. Il est assisté par des présidents-adjoints nommés par l'autorité académique en charge de l'organisation de l'examen. |
- | |
| Par candidature individuelle | X |
Le président du jury de chaque spécialité est un membre du Conseil général de l'alimentation, de l'agriculture et des espaces ruraux. Il est nommé par arrêté du ministre chargé de l'agriculture. Il est assisté par des présidents-adjoints nommés par l'autorité académique en charge de l'organisation de l'examen. |
- | |
| Par expérience | X |
Le président du jury de chaque spécialité est un membre du Conseil général de l'alimentation, de l'agriculture et des espaces ruraux. Il est nommé par arrêté du ministre chargé de l'agriculture. Il est assisté par des présidents-adjoints nommés par l'autorité académique en charge de l'organisation de l'examen. |
- |
| Oui | Non | |
|---|---|---|
| Inscrite au cadre de la Nouvelle Calédonie | X | |
| Inscrite au cadre de la Polynésie française | X |
Aucune correspondance
Référence au(x) texte(s) règlementaire(s) instaurant la certification :
| Date du JO/BO | Référence au JO/BO |
|---|---|
| 06/06/2020 |
Décret n° 2020-687 du 4 juin 2020 relatif au règlement général du brevet de technicien supérieur agricole |
Référence des arrêtés et décisions publiés au Journal Officiel ou au Bulletin Officiel (enregistrement au RNCP, création diplôme, accréditation…) :
| Date du JO/BO | Référence au JO/BO |
|---|---|
| 13/05/2022 |
Arrêté du 28 avril 2022 portant création et fixant les conditions de délivrance du brevet de technicien supérieur agricole spécialité « qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire (BIOQUALIM) » |
| Date de publication de la fiche | 10-10-2022 |
|---|---|
| Date de début des parcours certifiants | 01-09-2023 |
| Date d'échéance de l'enregistrement | 31-08-2027 |
Statistiques :
Lien internet vers le descriptif de la certification :
https://chlorofil.fr/diplomes/secondaire/btsa
Liste des organismes préparant à la certification :
Certification(s) antérieure(s) :
| Code de la fiche | Intitulé de la certification remplacée |
|---|---|
| RNCP15614 | BTSA - Sciences et technologies des aliments |
Référentiel d'activité, de compétences et d'évaluation :
