Certification professionnelle

Objectifs et contexte de la certification :

Le titulaire du baccalauréat professionnel spécialité cultures marines gère des entreprises ou des unités de production d’espèces vivant en eau de mer et met en marché des produits des cultures marines.

Le cursus comporte des enseignements généraux comprenant notamment le français, les mathématiques, l’histoire-géographie, l'économie – gestion, les sciences-physiques, l'anglais et l’EPS ; 20 semaines de période de formation en milieu professionnel (PFMP) et une formation spécifique qui permet l’obtention d'un certificat pour exercer à bord.

Le titulaire du baccalauréat professionnel, spécialité cultures marines exerce son activité dans un environnement délimité par les contraintes liées aux :

• données biologiques et zootechniques ;
• caractéristiques des milieux marin et terrestre côtier ;
• normes de qualité et de salubrité relatives au milieu et au produit ;
• réglementations et usages de mise en marché ;
• réglementations de la circulation des moyens de transport et de la sécurité du travail.

Selon les productions réalisées et les sites où elles sont pratiquées, celles-ci peuvent nécessiter l’utilisation de moyens de transport nautiques et terrestres, de machines de traitement et de conditionnement des produits, de systèmes de circulation et de traitement de l’eau, d’instruments de mesure des paramètres des milieux d’élevage.

Activités visées :

Le Baccalauréat professionnel Cultures Marines est délivré pour exercer des fonctions liées à l’ensemble des activités d’élevage et de commercialisation des espèces marines : production de coquillages, cultures d’algues, élevage des crustacés, de poissons marins et d’autres espèces aquacoles plus marginales (reproduction, alimentation, soins et sélection…) dans les entreprises de conchyliculture, de mytiliculture ou d'aquaculture. Le titulaire du baccalauréat professionnel spécialité cultures marines est amené à exercer des activités de conception, de conduite et d’exécution de l’ensemble des tâches liées à la production, au conditionnement, à la commercialisation et à la valorisation des espèces marines. Après une expérience professionnelle, il pourra exercer des fonctions de chef d’exploitation. 

Le titulaire du Baccalauréat professionnel Cultures Marines possède la capacité professionnelle exigée pour obtenir notamment une autorisation d’exploitation de cultures marines (arrêté du 26 avril 2023 relatif à la liste des titres de formation professionnelle dont la détention est requise pour l'appréciation de la capacité professionnelle en cultures marines). Pendant le cursus est également acquise une certification complémentaire en matière de sécurité à bord des navires (le certificat de formation de base à la sécurité).

Le titulaire du Baccalauréat professionnel Cultures Marines peut participer aux activités professionnelles suivantes :

• Réaliser les opérations techniques pour obtenir des produits d’élevage
• Identifier et analyser les caractéristiques des milieux d’élevage
• Surveiller les conditions d'élevage (renouvellement de l'eau, maladies, température, oxygénation, nourriture)
• Définir la stratégie et la conduite d’une entreprise de cultures marines
• Organiser la mise sur le marché et la commercialisation des produits
• Assurer l'approvisionnement en jeunes sujets par captage (ou pêche) ou en écloserie-nourrisserie
• Sélectionner les sujets et les installer dans les sites adaptés à leur développement (pleine mer, bassins, parcs…)
• Entretenir les installations (locaux, matériels, parcs et bassins...)
• Transmettre ou enregistrer les données techniques se rapportant au suivi de l'élevage

Compétences attestées :

Le titulaire du baccalauréat professionnel spécialité cultures marines doit être capable de :

1. Fonction détermination de la stratégie de l'entreprise :
      a. Le titulaire du baccalauréat professionnel, spécialité cultures marines situe l’exploitation dans son environnement en analysant les caractéristiques, contraintes et potentialités de :

• L'environnement physique (site, entreprises, équipements existants...)
• L'environnement économique (marché, approvisionnements, financement...)
• L'environnement juridique (réglementation, structure de l'entreprise...)
• L'environnement social (organisations professionnelles, services de recherche ou d'appui administrations, collectivités locales, organismes de formation...)
   

      b. Il raisonne le développement de l’exploitation, notamment en phase d’installation et de modernisation, en fonction de ses objectifs, de la stratégie choisie et de l’évaluation précédente :

• Choix d’un produit initial et d’un produit final
• Choix d'une technique et d'un plan de production
• Choix des moyens de production (sites, personnel, matériel...)
• Choix d'une stratégie commerciale (partenaires, clients, mode de distribution et de commercialisation)
   

2. Fonction production :
Elle est caractérisée par des tâches et contraintes communes à toutes les activités d’élevage (ou de culture) d’êtres vivants, toutefois une grande variabilité des tâches de détail existe. Selon la production considérée, certaines des activités listées ci-dessous peuvent ne pas exister, toutefois les activités de production sont accomplies en recherchant l'optimum d'efficacité, de qualité, d'ergonomie, de sécurité et en respectant la réglementation sur la protection de l'environnement et en réagissant de manière appropriée.

• Planifier des tâches
• Etablir un calendrier zootechnique de production
• Assurer l'implantation, la recherche, la négociation, l'aménagement de site
• Préparer le support de production
• Assurer l'approvisionnement en individus dont reproduction
• Assurer la mise en élevage
• Assurer le nourrissage
• Assurer le suivi des élevages, comptage, échantillonnage
• Assurer la protection et les soins : observation et appréciation de l'état d'une unité de production, de la qualité de l'eau, de l'état de développement d'un lot, de l'état sanitaire d'un lot, intervention opportune en fonction des observations réalisées
• Récolter et conditionner des produits, dans le respect des normes de qualité et de salubrité
• Assurer le transport et transfert des produits
• Préparer les produits pour la mise en marché : affinage, contrôle de la qualité, purification, contrôle de la salubrité, conditionnement et transport, expédition
• Enregistrer, calculer et interpréter les principaux critères de production, réaction appropriée
• Utiliser des engins terrestres ou des navires, des équipements à moteurs électriques
• Maintenir du matériel, des équipements, des installations et des bâtiments
   

3. Fonction commercialisation :

• Elaborer un plan de marchéage : politique de produit, politique de prix, politique de distribution et politique de communication
• Assurer la mobilisation des moyens nécessaires à la mise en œuvre de la commercialisation
• Assurer la prospection de la clientèle
• Prendre et exécuter une commande
• Assurer la négociation et la vente
• Mobiliser les moyens nécessaires à la mise en œuvre de la commercialisation
   

4. Fonction gestion :

• Préparer et communiquer des supports de planification des activités
• Préparer des supports de suivi des paramètres et des élevages
• Préparer des supports de l’occupation des bassins ou des parcs
• Gérer la production
• Gérer le personnel
• Gérer le matériel
• Assurer la gestion financière

5. Fonction communication :

• Assurer la formation pratique et la coordination de l'équipe de travail
• Mettre en place et communiquer une procédure
• Rédiger un compte-rendu d'activité
• Assurer le tutorat des stagiaires
• Assurer les relations commerciales
• Assurer l'information et les formations permanentes

Modalités d'évaluation :

L’examen du baccalauréat professionnel comporte des épreuves obligatoires et des épreuves facultatives. Elles permettent de vérifier l’atteinte de toutes les capacités globales du référentiel de compétences.

L’examen prend en compte la formation en milieu professionnel. Il est organisé par combinaisons entre des épreuves ponctuelles terminales et des épreuves évaluées par contrôles certificatifs en cours de formation (CCF) pour les scolaires, les apprentis et les stagiaires de la formation continue. L’examen est organisé en épreuves ponctuelles terminales pour les candidats hors CCF.

Les modalités d'évaluation sont décrites dans le règlement d'examen dans l'annexe IV de l'arrêté du 22 août 2014 portant création de la spécialité « cultures marines » du baccalauréat professionnel et fixant ses conditions de délivrance.