Conduire un autoclave dans le secteur alimentaire

Objectifs et contexte de la certification :

L'habilitation à la conduite d'un autoclave est attribuée par l'exploitant sur la base de compétences. Cette certification permet l'acquisition et la reconnaissance de ces compétences nécessaires pour conduire un autoclave en toute sécurité. Elle répond au besoin de l'exploitant de savoir si la personne est capable de conduire un autoclave avant de l'habiliter.

Cette certification a pour objectif de permettre aux titulaires de conduire un autoclave de manière autonome dans le respect des procédures de contrôle et de sécurité

Cette certification est accessible aux artisans conserveurs, conducteurs ou futurs conducteurs d’autoclave, créateurs d’entreprise artisanale.

Elle est accessible également à des demandeurs d'emploi et des salariés de la filière alimentaire (opérateurs de production, responsables de production…)

Compétences attestées :

Les compétences visées par la certification sont les suivantes : 

C1. - Effectuer toutes les opérations préalables au démarrage de l’autoclave

C2. - Conduire un autoclave de manière autonome pour effectuer la pasteurisation/stérilisation de produits alimentaires transformés

C3. - Valider les résultats d’enregistrement manuel ou automatique du cycle de pasteurisation/stérilisation

Modalités d'évaluation :

L'évaluation des compétences s'appuie sur des travaux pratiques en halle technologique ; il s'agit d'une épreuve de mise en situation reconstituée (exercice de simulation) au cours de laquelle il est demandé au candidat, à partir d’un produit alimentaire donné, de choisir l’autoclave adéquat puis réaliser et expliquer la conduite de cet autoclave