Certification professionnelle

Objectifs et contexte de la certification :

Dans un contexte où les exigences de la filière alimentaire, qui va de la fourche à la fourchette, sont de plus en plus importantes en matière de sécurité alimentaire, le transport de denrées alimentaires en vrac, qui est un maillon de la chaine alimentaire, doit adapter les règles en la matière à son activité spécifique.

Dans ce contexte, la certification de compétences proposée s'adresse à un public de conducteur routier de marchandises qui réalise ce type de transport spécifique.

L'objectif est de réaliser toutes les opérations spécifiques pour le transport de denrées alimentaires en vrac, en respectant les bonnes pratiques d'hygiène et de sûreté alimentaire, afin d'éviter une contamination de la marchandise vrac.

Compétences attestées :

Préparer la citerne à son lavage intérieur, en respectant les procédures de la station de lavage, dans le but de rendre efficace la prestation de lavage.  

Examiner la conformité du lavage intérieur de la citerne et ses accessoires à la fin du lavage, afin de s’assurer de l’absence du produit venant d’être lavé et de l’absence de résidu de produit lessiviel.  

Plomber tous les accès directs ou indirects au produit alimentaire, selon les procédures définies, afin de sécuriser la denrée alimentaire vrac durant le transport. 

Réaliser un plan de chargement dans une citerne compartimentée, en respectant les règles d’hygiène alimentaire et de conditionnement, afin d’être conforme à la commande.  

Charger une denrée alimentaire dans une citerne dédiée à l'alimentaire, en respectant les règles d’hygiène alimentaire, afin de garantir la sécurité et la qualité du produit.  

Décharger une denrée alimentaire vrac d’une citerne dédiée à l’alimentaire, en respectant les règles d’hygiène alimentaire, afin de garantir la sécurité et la qualité du produit. 

Modalités d'évaluation :

Mise en situation professionnelle simulée et inspirée d’une situation réelle professionnelle. Le jury délivre un scénario comprenant les opérations lors du transport de denrées alimentaires en vrac, que doit réaliser le candidat.  Chaque candidat réalise une préparation de la citerne dédiée à son chargement puis charge la citerne dédiée pour finir avec un déchargement.   Il a à sa disposition un ensemble routier avec une citerne alimentaire ainsi que ses accessoires et les équipements de protection individuels. Il réalise toutes les opérations du scénario. Il sécurise le produit lors du transport et lors des différentes étapes de la mise en situation simulée.   Durant l’épreuve, il réalise les vérifications nécessaires, identifie et décrit à voix-haute l’usage de la citerne, les dangers de contamination du produit.   Il est interrogé également sur les procédures à suivre en cas d’acte de malveillance.

Un questionnaire écrit complète la mise en situation - Questionnaire à choix multiples : Il apporte la preuve de ses connaissances en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire et de sa maitrise.  Il apporte la preuve de ses connaissances sur les différents dangers de contamination du produit alimentaire transporté