Certification professionnelle

Analyser les besoins des différents types de clientèle, en tenant compte de leur identité, des lieux de consommation (restaurant, boutique, point de vente, particulier…), des sensibilités et des budgets, afin d’orienter ses recherches de vins et autres produits             

Analyser l’offre des vins disponibles sur le marché, afin d’identifier des domaines et des vignerons pour l’achat de types de vins et autres produits en tenant compte de leur réputation, des tarifs et de l’enveloppe budgétaire des différents types de clientèle      

Sélectionner les vins et autres produits, selon les besoins et attentes des différents types de clientèle, afin de constituer une offre de vins et autres produits répondant à leurs attentes                                    

Rechercher des opportunités concernant des vins à fort potentiel, en identifiant les tendances sur le marché, afin de maintenir une offre de vins attractive et actualisée par rapport aux tendances du marché   

      

Mise en situation professionnelle à partir d’une étude de cas, à   l’écrit 

Analyse sensorielle (dégustation de vin)  avec fiche d’analyse sensorielle  à renseigner 

Analyser les stocks d’une cave à vins, en tenant compte de la   capacité de vieillissement des vins et de la qualité de leur millésime, afin   d’identifier les bouteilles à conserver et commercialiser, les stocks à   écouler et les besoins d’approvisionnement  

Accueillir les clients, de manière adaptée au type d’établissement et en utilisant l’argumentaire et le vocabulaire adéquat,   afin d’instaurer un climat de confiance avec le client · 

Recueillir les besoins d’achat du client en vins et autres   produits, en faisant preuve d’écoute, afin de cibler la proposition adéquate  

Proposer des vins et autres produits au client, en reformulant ses besoins et en décrivant leurs caractéristiques, afin de   répondre aux besoins et attentes du client  

Assurer le service en conditionnant le vin à la bonne température   et en sélectionnant la verrerie adéquate, afin de permettre la meilleure expérience gustative du vin pour le client 

Identifier les vins et autres produits susceptibles de créer une   valeur ajoutée pour le client, au vu de ses besoins, de ses attentes et du   contexte, afin de lui proposer une offre complémentaire       

Mise en situation professionnelle à partir d’une étude de cas, à l’écrit 

Mise en situation professionnelle reconstituée, à l’oral devant le Jury (jeux de rôle)      

Analyser les différents types de vins, en prenant en compte leur   nom, leur domaine d’origine et leur millésime confirmé par la dégustation,   afin de définir les caractéristiques de ces vins 

Identifier des types de vins susceptibles d’accompagner des   mets, en prenant appui sur les principes d’accord mets-vins, afin de réaliser une association mets-vins réussie 

Repérer les qualités d’un vin et d’un plat, en analysant la   nature de leurs saveurs, afin de mieux les accorder 

Conseiller les clients sur les vins et autres produits, en   apportant son expertise technique et en utilisant une présentation   structurée, afin de les accompagner dans le choix des vins et autres produits   concernés     

Mise en situation professionnelle à partir d’une étude de cas, à   l’écrit 

Analyse sensorielle (dégustation de vin) avec fiche d’analyse sensorielle  à renseigner

Identifier l’offre de vins et autres produits à promouvoir et   déterminer les produits concurrents, en analysant leurs spécificités, afin de réaliser un diagnostic de la zone de chalandise et de ses possibilités 

Recenser les actions de communication et de promotion existantes   sur le marché des vins et autres produits, en analysant leur contenu, leur   qualité et leur pertinence, afin d’identifier les actions de communication à   mettre en œuvre et affiner une ligne éditoriale claire 

Evaluer l’impact attendu d’événements sur des performances   commerciales, en analysant leurs caractéristiques et les retombées économiques potentielles, afin de choisir les événements les plus adaptés à la promotion   des vins et autres produits  

Préparer l’événement, en élaborant des supports de communication   dédiés, afin de promouvoir son offre de vins et autres produits au niveau national   et international 

Elaborer des concepts d’actions de communication et de   promotion, en utilisant les outils de communication digitale, afin de présenter son offre de vins et autres produits sur les marchés nationaux et   internationaux visés       

Mise en situation professionnelle à partir d’une étude de cas, à   l’écrit      

Analyser les documents comptables, financiers et administratifs d’une structure (cave, restaurant, domaine viticole, société   de négoce en vin…), en respectant les ratios et la réglementation de la profession, afin de garantir sa pérennité  

Identifier les évolutions et les variations des cours de   vins sur les marchés, en suivant les offres tarifaires des différents   fournisseurs, afin de définir et d’actualiser les prix de vente des vins et   autres produits  

S’informer sur la réglementation commerciale en vigueur, en   consultant les bases d’informations officielles, afin de garantir une offre   de vins et autres produits conforme à la réglementation 

Assurer la formation du personnel pour le service, la   dégustation et la commercialisation des vins et autres produits, en   organisant des sessions d’information, afin d’assurer une qualité constante   dans la prestation délivrée aux clients 

Encadrer les membres de son équipe, en appliquant des techniques participatives et interactives, afin de les motiver pour atteindre les objectifs commerciaux      

Mise en situation professionnelle à partir d’une étude de cas, à   l’écrit 

Mise en situation professionnelle reconstituée, à l’oral devant le   Jury (jeux de rôle)