Diplôme National d’œnologue
L'essentiel
Certification
remplacée par
RNCP36955 - Diplôme national d'oenologue
Nomenclature
du niveau de qualification
Niveau 7
Code(s) NSF
110f : Spécialités pluri-scientifiques (application aux technologies de production)
Formacode(s)
21510 : Vinification oenologie
Date d’échéance
de l’enregistrement
01-09-2022
| Nom légal | Siret | Nom commercial | Site internet |
|---|---|---|---|
| INSTITUT NATIONAL D'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR POUR L'AGRICULTURE L'ALIMENTATION ET L'ENVIRONNEMENT | 13002622200013 | - | https://www.institut-agro.fr/ |
| INSTITUT NATIONAL POLYTECHNIQUE DE TOULOUSE | 19311381800127 | - | - |
| MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE | 11004401300040 | - | - |
| UNIVERSITE DE BORDEAUX | 13001835100010 | - | - |
| UNIVERSITE DE MONTPELLIER | 13002979600013 | - | - |
| UNIVERSITE DE REIMS CHAMPAGNE-ARDENNE (URCA) | 19511296600799 | - | - |
| UNIVERSITE DIJON BOURGOGNE | 19211237300019 | - | - |
| UNIVERSITE PAUL SABATIER TOULOUSE III | 19311384200010 | - | - |
Activités visées :
Ce professionnel est en mesure de:
- développer et superviser un secteur d’activité viti-vinicole (conception et étude technique, relation avec les prestataires, planification et suivi des procédures et de la qualité) ;
- prendre les décisions techniques correspondantes et proposer à la direction générale des améliorations ou des adaptations des process de fabrication ;
- gérer les ressources humaines nécessaires à l’exécution des différentes taches ;
- mettre en place et faire respecter les procédures et échéances ;
- collaborer à la gestion financière de l’entreprise avec les services comptables ;
- collaborer à de nouvelles stratégies commerciales avec les services commerciaux ;
- réaliser des expertises dans les litiges de transactions commerciales ;
- garantir la conformité, la garantie d’origine et la typicité du produit élaboré.
Il exerce son activité principalement dans le secteur viti-vinicole de la production et du contrôle de l’élaboration des vins, des alcools, et des spiritueux, ainsi que de façon plus générale, des produits et dérivés à base de boissons fermentées.
Compétences attestées :
- établissement et culture du vignoble ;
- suivi de la maturation et de l’état sanitaire du raisin, récolte et sélection parcellaire ;
- élaboration du vin ;
- élevage et traitements du vin ;
- mise en bouteilles du vin ;
- réalisation des analyses (physiques, chimiques et microbiologiques) des produits concernés en interprétant les résultats ;
- utilisation de l’analyse sensorielle dans toutes les phases d’élaboration et de conservation du vin ;
- adaptation du produit aux contraintes de production et à la demande du marché ;
- conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves ;
Secteurs d’activités :
– entreprises vitivinicoles (exploitations individuelles, coopératives, groupements de producteurs) ;
- maisons de négoce, sociétés commerciales ;
– laboratoires d’œnologie, cabinets d’audit-conseil ;
– organismes consulaires (chambres d’agriculture) ;
– organisations syndicales et interprofessionnelles, Instituts techniques ;
– administration d’Etat (DGCCRF, INAOQ, France Agrimer, Agriculture, Environnement) ;
– structures de formation et de recherche ;
– Service R & D et commercial des industries de produits œnologiques et des équipementiers ;
– commerce, distribution, communication.
Type d'emplois accessibles :
Type de fonctions accessibles :
– recherche et développement,
– enseignement
– consultant œnologue conseil
– directeur de production
– directeur général, dirigeant, gérant
– exploitant agricole
– maître de chai
– responsable analyses
– responsable laboratoire
– responsable qualité
– responsable technique
– technico-commercial
Code(s) ROME :
- A1405 - Arboriculture et viticulture
- G1804 - Sommellerie
- D1301 - Management de magasin de détail
- A1413 - Fermentation de boissons alcoolisées
Références juridiques des règlementations d’activité :
Loi n°55-308 du 19 mars 1955 relative à la protection du titre d'oenologue
Le cas échant, prérequis à l’entrée en formation :
A compléter (Reprise)
Le cas échant, prérequis à la validation de la certification :
Pré-requis disctincts pour les blocs de compétences :
Non
Validité des composantes acquises :
| Voie d’accès à la certification | Oui | Non | Composition des jurys | Date de dernière modification |
|---|---|---|---|---|
| Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant | X |
Professeurs et responsables pédagogiques de la formation |
- | |
| En contrat d’apprentissage | X |
Professeurs et responsables pédagogiques de la formation |
- | |
| Après un parcours de formation continue | X |
Professeurs et responsables pédagogiques de la formation |
- | |
| En contrat de professionnalisation | X |
Professeurs et responsables pédagogiques de la formation |
- | |
| Par candidature individuelle | X |
Professeurs et responsables pédagogiques de la formation |
- | |
| Par expérience | X |
Jury VAE de l’établissement comprenant un représentant de la composante (UFR Œnologie), le responsable pédagogique du diplôme, un représentant du jury du diplôme, un représentant du secteur professionnel, un rapporteur |
- |
| Oui | Non | |
|---|---|---|
| Inscrite au cadre de la Nouvelle Calédonie | X | |
| Inscrite au cadre de la Polynésie française | X |
Lien avec d’autres certifications professionnelles, certifications ou habilitations :
Oui
Certifications professionnelles, certifications ou habilitations en correspondance au niveau européen ou international :
Dans le cadre de contrats Socrates-Erasmus, possibilité d’obtenir tout ou partie du diplôme
Certifications professionnelles enregistrées au RNCP en correspondance :
| Code de la fiche | Intitulé de la certification professionnelle reconnue en correspondance | Nature de la correspondance (totale, partielle) |
|---|
Liens avec des certifications et habilitations enregistrées au Répertoire spécifique :
Référence au(x) texte(s) règlementaire(s) instaurant la certification :
| Date du JO/BO | Référence au JO/BO |
|---|---|
| - |
85-906 du 23 août 1985 |
Référence des arrêtés et décisions publiés au Journal Officiel ou au Bulletin Officiel (enregistrement au RNCP, création diplôme, accréditation…) :
| Date du JO/BO | Référence au JO/BO |
|---|---|
| - |
2 mai 2002 |
Référence autres (passerelles...) :
| Date du JO/BO | Référence au JO/BO |
|---|---|
| - |
Loi 55-308 du 19 Mars 1955 relative à la protection du titre d'oenologue Arrêté du 5 juin 2007 Arrêté du 20 juin 2008 Arrêté du 1er décembre 2009 |
| - |
Décret n° 2002-590 du 24 avril 2002 pris pour application du premier alinéa de l’article L. 613-3 et de l’article L. 613.4 du code de l’éducation relatif à la validation des acquis de l’expérience par les établissements de l’enseignement supérieur (JO du 26 avril 2002). |
| Date d'échéance de l'enregistrement | 01-09-2022 |
|---|
Statistiques :
Le certificateur n'habilite aucun organisme préparant à la certification
Nouvelle(s) Certification(s) :
| Code de la fiche | Intitulé de la certification remplacée |
|---|---|
| RNCP36955 | Diplôme national d'oenologue |
