L'essentiel

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CCN1

REPRISE - CCN inconnu - reprise historique

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Nomenclature
du niveau de qualification

Niveau 4

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Code(s) NSF

334p : Gestion touristique et hôtelière

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Formacode(s)

42729 : Gestion restauration collective

42608 : Parc loisirs

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Date d’échéance
de l’enregistrement

04-01-2024

REPRISE - CCN inconnu - reprise historique

Niveau 4

334p : Gestion touristique et hôtelière

42729 : Gestion restauration collective

42608 : Parc loisirs

04-01-2024

Nom légal Siret Nom commercial Site internet
MINISTERE DES ARMEES 11009001600046 - -

Activités visées :

 Au ministère des armées, le gestionnaire adjoint d’organisme de restauration et de loisirs exerce son activité au sein de structures de restauration et d’hébergement destinées aux personnels civils et militaires.
Il seconde le gérant ou le directeur d’organisme de restauration de l’organisme de loisirs. A ce titre, il coordonne l’activité du personnel placé sous son autorité et participe à la gestion financière, à la gestion des points de vente, à l’organisation de la production et de la distribution des repas, à la gestion des stocks et à l’organisation des activités d’animation.
L’activité peut s’exercer les week-ends, les jours fériés, de nuit et être soumise à des astreintes.

Compétences attestées :

Le (la) titulaire de la certification est capable de :
 Seconder le directeur dans la gestion de l’activité de l’organisme
 Participer à la gestion financière prévisionnelle de l’organisme
 Assurer le suivi budgétaire de l’organisme
 Assurer la gestion financière des centres d’alimentation et d’hébergement
 Approvisionner les organismes en denrées alimentaires
 Réaliser un plan alimentaire
 Gérer les entrées et sorties de marchandises
 Utiliser un logiciel de gestion des stocks.
 Etablir des projets d’activités récréatives de loisirs et d’animations simples
 Participer à l’organisation des activités d’animation
 Accompagner un groupe lors d’activités collectives
 Promouvoir les produits et activités.
 Entretenir le portefeuille et l’actualisation des produits et services proposés
 Tenir la caisse
 Tenir à jour les pièces comptables.
 Animer un point de vente
 Participer à la planification du travail de production des repas
 Assurer et contrôler la distribution des repas en self-service

Secteurs d’activités :

ecteurs d’activités :
Au ministère des armées, le gestionnaire adjoint d’organisme de restauration et de loisirs exerce ses fonctions dans les structures de restauration et d’hébergement des groupements de soutien de base de défense et organismes rattachés, des cercles et des foyers, des bases aériennes, navales, ou aéronavales.
Dans le secteur civil, le gestionnaire adjoint d’organisme de restauration et de loisirs exerce son activité dans les structures d’hôtellerie-restauration.

Type d'emplois accessibles :

 Gérant adjoint de restaurant de collectivité
 Gérant de restaurant de collectivité
 Chargé des achats en restauration collective
 Animateur d'activités culturelles et de détente
 Directeur adjoint en hôtellerie-restauration
 Assistant manager

Code(s) ROME :

  • G1404 - Management d''établissement de restauration collective
  • G1202 - Animation d''activités culturelles ou ludiques
  • G1401 - Assistance de direction d''hôtel-restaurant

Références juridiques des règlementations d’activité :

L’activité est soumise au respect de la réglementation relative à l’’hygiène applicable dans les établissements de restauration collective et aux règles sanitaires applicables dans le domaine de la restauration commerciale.
Une aptitude médicale spécifique aux métiers de bouche est requise en application de la réglementation fixant les conditions d’hygiène applicables dans les établissements de restauration collective.
L’obtention du statut militaire, sous réserve des conditions de recrutement en vigueur, est exigée pour exercer cet emploi au sein du ministère des armées.

Le cas échant, prérequis à l’entrée en formation :

A compléter (Reprise)

Le cas échant, prérequis à la validation de la certification :

Pré-requis disctincts pour les blocs de compétences :

Non

Validité des composantes acquises :

Validité des composantes acquises
Voie d’accès à la certification Oui Non Composition des jurys Date de dernière modification
Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant X - -
En contrat d’apprentissage X - -
Après un parcours de formation continue X

Président :
Commandant de l’école ou son représentant
Membres :
Le directeur de l’enseignement ou son représentant
Le chef du département
Le responsable de la formation
L’instructeur principal du cours
Les responsables « matières » concernés

-
En contrat de professionnalisation X - -
Par candidature individuelle X - -
Par expérience X

Président :
Commandant de l’école ou son représentant
Membres :
Un représentant « employeur »
Un titulaire de la certification
Le responsable de la formation
Un instructeur

-
Validité des composantes acquises
Oui Non
Inscrite au cadre de la Nouvelle Calédonie X
Inscrite au cadre de la Polynésie française X

Statistiques :

Liste des organismes préparant à la certification :

Historique des changements de certificateurs :

Historique des changements de certificateurs
Nom légal du certificateur Siret du certificateur Action Date de la modification
MINISTERE DES ARMEES 11009001600046 Est retiré 02-10-2023
MINISTERE DES ARMEES 11009001600053 Est ajouté 02-10-2023

Certification(s) antérieure(s) :

Certification(s) antérieure(s)
Code de la fiche Intitulé de la certification remplacée
RNCP16616 Gérant d'organisme de restauration et de loisirs