Certification professionnelle

Objectifs et contexte de la certification :

L’Affûteur-Rémouleur Itinérant est un professionnel indépendant qui utilise son habilité et sa précision pour affiler, aiguiser, affûter, rémouler, émorfiler, évider et/ou polir notamment toute sorte d’outils tranchants, coupants et/ou perforants présentant une usure et/ou un défaut. Il va donner une seconde jeunesse à ces outils en trouvant le juste équilibre entre pouvoir de coupe et durabilité.

Dans son atelier mobile permettant d'être au plus près de sa clientèle (particuliers et professionnels), il détient tout un panel d’outils de travail pour réaliser une prestation de qualité selon l’établissement de son diagnostic pour respecter ses délais. Préalablement à son travail, il maîtrise sa zone géographique pour cibler sa clientèle afin d’investir stratégiquement dans son matériel et pour une organisation optimale de son poste de travail.

Outre ce travail, il peut être amené à effectuer l’entretien et la réparation de certains outils (par exemple pour les tondeuses de coiffure et de toilettage). Pour cette activité il doit posséder un matériel d’entretien, savoir identifier les différentes pannes, établir des diagnostics afin de connaitre le temps de réalisation de sa prestation, trouver les pièces adéquates et constituer une petite réserve pour sa clientèle.

S’il désire être écoresponsable, il peut se lancer dans le recyclage de tous les outils précédents ainsi que de leurs extensions (plastiques, bois, cornes, os et autres). Cela consiste à récupérer ces matières, les trier, les transformer (selon ses moyens) et les réinjecter dans des circuits courts, de préférence, auprès de professionnels concernés (par exemple un coutelier ou un forgeron).

Enfin, en tant que professionnel indépendant, il va devoir gérer toute la partie commerciale (faire une étude de marché, de la publicité, des prospections, du marketing et de la vente).

Activités visées :

Étude de marché (identifier la clientèle et la concurrence potentielle)

Choix du mode de positionnement (passif en attendant la clientèle et/ou actif en démarchant la clientèle) et des moyens matériels pour réaliser sa ou ses prestations en fonction de son savoir-faire et/ou de ses aspirations (spécialiste ou généraliste)

Aménagement de son matériel

Conception d’une stratégie commerciale et d’un budget prévisionnel

Investissement dans le matériel nécessaire choisi en fonction de ses choix stratégiques

Fixation du prix de sa ou ses prestations

Réalisation de sa prospection commerciale

Vente de sa prestation

Accueil de la clientèle

Accompagnement, conseil et fidélisation de la clientèle

Identification de l’outil réceptionné et son état

Établissement du diagnostic pour choisir la technique et l’outil de travail adéquat et les plus efficaces afin de connaitre la durée de la prestation

Réalisation et finalisation de la prestation

Entretien de son poste et de ses outils de travail

Compétences attestées :

Faire des choix en lien avec son étude de marché.

Mettre en œuvre les règles de santé et de sécurité pour organiser son poste de travail.

Définir les tarifs à pratiquer sur les matériels.

Concevoir une stratégie commerciale et un budget prévisionnel.

Prévoir les investissements.

Effectuer la publicité, la prospection commerciale et la vente de sa ou ses prestations.

Accompagner sa clientèle.

Conseiller ses clients.

Donner le prix de sa ou ses prestations.

Présenter un poste de travail propre, rangé et conforme aux règles de sécurité.

Mettre en œuvre les règles d’hygiène et de sécurité afférente à l’activité d’affûteur-rémouleur itinérant et respecter l’encadrement  légal et juridique concernant le port et le transport des armes de  catégorie D.

Présenter les différents types d’outils à travailler (tous les grands  types de couteaux rencontrés chez les professionnels dans  l’agroalimentaires et chez les particuliers, outils à bois, à pierre, de  jardinage, de tournage-fraisage, à deux lames, de collection à matière  particulière et autres, toutes les différentes catégories de ciseaux,  les rasoirs et la composition intégrale des diverses tondeuses de  coiffure et de toilettage) ainsi que les différents types de métaux et  leurs trempages, les angles de taillants et les différents défauts et  usures rencontrés.

Etablir un diagnostic oral de l’usure et/ou du défaut en fonction de  l’outil tranchant et/ou coupant en choisissant efficacement la machine  et/ou le matériel de restauration ainsi    que la bonne technique à  exécuter afin de respecter les délais.

Maîtriser la mise en œuvre de l’ensemble des techniques : Affilage ;  Aiguisage ; Affûtage ; Rémoulage ; Emorfilage ; Battage ; Rodage  ;  Contre-biseau ; Evidage ; Brunissage et Ecrouissage ; Lustrage ; Avivage  et Ravivage ; Polissage.

Maîtriser l’utilisation et l’entretien des différents outils de  travail : les fusils ; les cuirs ; les pierres ; bandes abrasives ; les différentes meules et les dispositifs spécifiques pour les réglages ;  les pâtes ; les poudres d’affûtage.

Exécuter les techniques adaptées au défaut et/ou type d’usure  rencontré(s) sur l’outil de travail approprié.

Autoévaluer son travail avec ou sans le matériel prévu à cet effet.  

Modalités d'évaluation :

Epreuve écrite

Epreuve pratique en 2 parties

Epreuve orale en 2 parties